ガラス製デカンタの原理

ガラス製デカンタの原理には、主にベルヌーイの原理とベンチュリの原理が関係しています。

ベルヌーイの原理：高速デカンターはベルヌーイの原理を利用して、流体の速度を上げて流体内の圧力を下げ、外部の空気がボトルに入り、赤ワインとより完全に混ざり合って、急速なデカンテーションの目的を達成します。この方法により、もともと連続的に振って約30分かかっていたデカンテーションのプロセスを数分に短縮でき、ワインのテイスティングの効率が効果的に向上します1。

ベンチュリ原理：別のタイプのデカンタである高速デカンタは、ベンチュリ原理を使用して設計されています。この原理は、最初に流体の圧力差を縮小してから徐々に拡大し、中央セクションに2つのまっすぐな小さな空気穴を追加して、負圧の空気をワインに取り入れ、疎水結合と水素結合の重合反応を加速し、デカンテーション効果を実現します。正しく使用すると、注ぐプロセス中にワウワウという音が聞こえます2。

両方の原理は、異なる方法で赤ワインと空気の接触を促進し、赤ワインのタンニンの酸化を促進し、赤ワインの味を改善し、長期保存によって引き起こされる可能性のある酸味やその他の不純物を取り除き、赤ワインの味をよりまろやかでバランスのとれたものにすることを目的としています。